Dziś dla odmiany coś lekko kwaśnego! Dzisiaj przepis na muffiny idealne zarówno na zimę jak i upalne lato. Jak zwykle w wersji fit i na słodko. 😉

Składniki (porcja na 6 muffinek) 

• ½ szklanki mąki kukurydzianej
• 1 łyżka kakao (opcjonalnie – jeśli mamy ochotę na cytrusowo – kakaowe muffiny)
• 1 jajko
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia 
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej 
• starta skórka z połowy cytryny
• 1 banan rozgnieciony widelcem
• ½ wyfiletowanej pomarańczy
• 2 łyżki syropu klonowego
• 2 łyżki jogurtu
• 2 łyżki oleju kokosowego

Wykonanie

• Do miski wsypać mąkę, kakao (opcjonalnie), sodę, proszek. Wbić jajko. Zamieszać.
• Sparzyć cytrynę i zetrzeć skórkę, rozgnieść banana widelcem, wyfiletować i pokroić w kostkę pomarańczę.
• Do miski dodać banana, skórkę z cytryny, pomarańcza, syrop klonowy, jogurt, olej kokosowy. Zamieszać.
• Masę wlać do foremek. Piec przez 15 minut w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym uprzednio do 180 stopni.

Te muffinki są w smaku słodko-wytrawne. Skórka nadaje lekko gorzkiego posmaku. Jeśli go nie chcecie – włóżcie mniej skórki lub upieczcie bez niej. Powodzenia!