Gotowanie

Cytrusowe bezglutenowe muffinki

cytrusowe-bezglutenowe-muffinki
| MamaArchitekt

Dziś dla odmiany coś lekko kwaśnego! Dzisiaj przepis na muffiny idealne zarówno na zimę jak i upalne lato. Jak zwykle w wersji fit i na słodko. 😉

Składniki (porcja na 6 muffinek) 

  • ½ szklanki mąki kukurydzianej
  • 1 łyżka kakao (opcjonalnie – jeśli mamy ochotę na cytrusowo – kakaowe muffiny)
  • 1 jajko
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia 
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej 
  • starta skórka z połowy cytryny
  • 1 banan rozgnieciony widelcem
  • ½ wyfiletowanej pomarańczy
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 2 łyżki jogurtu
  • 2 łyżki oleju kokosowego

Wykonanie

  • Do miski wsypać mąkę, kakao (opcjonalnie), sodę, proszek. Wbić jajko. Zamieszać.
  • Sparzyć cytrynę i zetrzeć skórkę, rozgnieść banana widelcem, wyfiletować i pokroić w kostkę pomarańczę.
  • Do miski dodać banana, skórkę z cytryny, pomarańcza, syrop klonowy, jogurt, olej kokosowy. Zamieszać.
  • Masę wlać do foremek. Piec przez 15 minut w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym uprzednio do 180 stopni.

Te muffinki są w smaku słodko-wytrawne. Skórka nadaje lekko gorzkiego posmaku. Jeśli go nie chcecie – włóżcie mniej skórki lub upieczcie bez niej. Powodzenia!

Bułeczki dla dzieci od babci Jadzi

Ostatnio wielu z nas pozostaje w domach częściej niż planowało. Pomyślałam, że to dobry moment na przedstawienie Wam przepisu na domowe bułeczki. Akurat tak się złożyło, że jakiś czas temu przyszła do mnie mama i przyniosła takie oto pieczywo. Składniki 0,5 kg mąki pszennej 25 gram drożdży 250 ml ciepłego mleka 2 żółtka szczypta cukru szczypta soli (opcjonalnie) 50 gram roztopionego masła Wykonanie przygotować drożdże: do kubeczka wsyp pokruszone drożdże, łyżkę mąki, szczyptę cukru; dolej mleko i wymieszaj. Odstaw na ok. 15 minut. Wsyp do dość dużej miski przesianą na sicie mąkę. Wlej (po 10 minutach) drożdże i resztę produktów (oprócz masła). Wymieszaj. Rozpuść masło i wystudzone wlej do mąki. Wyrabiaj ciasto tak długo aby odchodziło od miski i chwilę dłużej (około 5 min). W razie potrzeby podsyp niewielką ilością mąki. Posyp ciasto niewielką ilością mąki, przykryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 30 minut. Wyrób ciasto ponownie i odstaw jeszcze raz na 30 minut. Wyłóż blachę papierem. Podziel ciasto na 9 części, uformuj bułeczki, połóż na blachę, przykryj ściereczką i poczekaj około 20 minut. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem i włóż do piekarnika na 20 min. Po wyjęciu z piekarnika studź na kratce
| MamaArchitekt

Ostatnio wielu z nas pozostaje w domach częściej niż planowało. Pomyślałam, że to dobry moment na przedstawienie Wam przepisu na domowe bułeczki. Akurat tak się złożyło, że jakiś czas temu przyszła do mnie mama i przyniosła takie oto pieczywo.

Składniki

  • 0,5 kg mąki pszennej
  • 25 gram drożdży
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 2 żółtka
  • szczypta cukru 
  • szczypta soli (opcjonalnie)
  • 50 gram roztopionego masła

Wykonanie

  • przygotować drożdże:
    • do kubeczka wsyp pokruszone drożdże, łyżkę mąki, szczyptę cukru; dolej mleko i wymieszaj. Odstaw na ok. 15 minut.
  • Wsyp do dość dużej miski przesianą na sicie mąkę.
  • Wlej (po 10 minutach) drożdże i resztę produktów (oprócz masła). Wymieszaj.
  • Rozpuść masło i wystudzone wlej do mąki. 
  • Wyrabiaj ciasto tak długo aby odchodziło od miski i chwilę dłużej (około 5 min). W razie potrzeby podsyp niewielką ilością mąki. 
  • Posyp ciasto niewielką ilością mąki, przykryj ściereczką, odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 30 minut. 
  • Wyrób ciasto ponownie i odstaw jeszcze raz na 30 minut.
  • Wyłóż blachę papierem.
  • Podziel ciasto na 9 części, uformuj bułeczki, połóż na blachę, przykryj ściereczką i poczekaj około 20 minut.
  • Nagrzej piekarnik do 180 stopni. 
  • Posmaruj bułeczki roztrzepanym jajkiem i włóż do piekarnika na 20 min.
  • Po wyjęciu z piekarnika studź na kratce.

Warzywno-owocowe placuszki

Zawsze myślałam, że gotowanie jednego posiłku dla całej rodziny (a nie osobno dla niemowlaka i dorosłych) jest łatwe. Teoretycznie wystarczy przecież dobrać zdrowe składniki i sposób ich przygotowania. W praktyce jednak często okazuje się, że maluch albo nie ma ochoty na taką potrawę albo jej konsystencja nie jest jeszcze odpowiednia. Jedzenie bywa zbyt ścisłe a czasami wręcz przeciwnie i rozpada się w małych rączkach. Mam wrażenie, że gotowanie stałych pokarmów dla niemowlaka to ciągłe poszukiwanie odpowiedniej konsystencji. Oto przepis na słodko-wytrawne i tym samym owocowo-warzywne placuszki, które doskonale sprawdziły się gdy mój syn skończył 11 miesięcy. Składniki 1 szklanka mąki pszennej ¾ szklanki wody 1 jajko ½ łyżeczki proszku do pieczenia 1 marchewka starta na tartce 1 pietruszka starta na tartce 2 banany (1 pokrojony w drobne plastry i jeden rozgnieciony widelcem) Wykonanie Mąkę, wodę, jajko i proszek do pieczenia włożyć do miski i wymieszać. Dodać warzywa i owoce. Całość zamieszać. Piec około 15 minut w piekarniku nastawionym na 180 stopni z termoobiegiem. Placuszki mają słodko – wytrawny smak. Sprawdzą się Wam więc także wtedy, gdy chcecie wraz ze słodkim owocem przemycić porcję warzyw. Smacznego!
| MamaArchitekt

Zawsze myślałam, że gotowanie jednego posiłku dla całej rodziny (a nie osobno dla niemowlaka i dorosłych) jest łatwe. Teoretycznie wystarczy przecież dobrać zdrowe składniki i sposób ich przygotowania. W praktyce jednak często okazuje się, że maluch albo nie ma ochoty na taką potrawę albo jej konsystencja nie jest jeszcze odpowiednia. Jedzenie bywa zbyt ścisłe a czasami wręcz przeciwnie i rozpada się w małych rączkach. Mam wrażenie, że gotowanie stałych pokarmów dla niemowlaka to ciągłe poszukiwanie odpowiedniej konsystencji. Oto przepis na słodko-wytrawne i tym samym owocowo-warzywne placuszki, które doskonale sprawdziły się gdy mój syn skończył 11 miesięcy. 

Składniki 

  • 1 szklanka mąki pszennej 
  • ¾ szklanki wody
  • 1 jajko
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 1 marchewka starta na tartce
  • 1 pietruszka starta na tartce
  • 2 banany (1 pokrojony w drobne plastry i jeden rozgnieciony widelcem) 

Wykonanie

  • Mąkę, wodę, jajko i proszek do pieczenia włożyć do miski i wymieszać. 
  • Dodać warzywa i owoce. Całość zamieszać.
  • Piec około 15 minut w piekarniku nastawionym na 180 stopni z termoobiegiem.

Placuszki mają słodko – wytrawny smak. Sprawdzą się Wam więc także wtedy, gdy chcecie wraz ze słodkim owocem przemycić porcję warzyw.
Smacznego!

Chleb babci Jadzi

Dzisiaj przepis na zdrowy chleb. Będzie pełen ziaren i płatków. Może okazać się dla Was dobrym źródłem błonnika. Smacznego! Składniki 0,5 kg mąki pszennej (najlepiej typ 450) 0,5 szklanki otrębów pszennych albo płatków owsianych lub innych 0,25 kostki świeżych drożdży i 0,25 szklanki wody 400 ml wody 2 łyżeczki nasion (np. siemię lniane, słonecznik) 1 łyżeczka cukru  2 łyżeczki soli (opcjonalnie) odrobina tłuszczu i bułki tartej do wysmarowania blaszki Wykonanie Drożdże wymieszać z cukrem i ¼ szklanki wody. Wymieszać wszystkie pozostałe składniki.  Dodać drożdże i wymieszać całość. Następnie przykryć i odstawić na około 30 minut do wyrośnięcia. Wysmarować blaszkę tłuszczem i obsypać bułką tartą. Wyrośniętą masę przełożyć do blaszki, przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut. Po tym czasie zwilżyć nóż i zrobić na chlebie nacięcia na ukos. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 200 stopni i piec przez godzinę. Udanego pieczenia!
| MamaArchitekt

Dzisiaj przepis na zdrowy chleb. Będzie pełen ziaren i płatków. Może okazać się dla Was dobrym źródłem błonnika.

Smacznego!

Składniki

  • 0,5 kg mąki pszennej (najlepiej typ 450)
  • 0,5 szklanki otrębów pszennych albo płatków owsianych lub innych
  • 0,25 kostki świeżych drożdży i 0,25 szklanki wody
  • 400 ml wody
  • 2 łyżeczki nasion (np. siemię lniane, słonecznik)
  • 1 łyżeczka cukru 
  • 2 łyżeczki soli (opcjonalnie)
  • odrobina tłuszczu i bułki tartej do wysmarowania blaszki

Wykonanie

  • Drożdże wymieszać z cukrem i ¼ szklanki wody.
  • Wymieszać wszystkie pozostałe składniki. 
  • Dodać drożdże i wymieszać całość. Następnie przykryć i odstawić na około 30 minut do wyrośnięcia.
  • Wysmarować blaszkę tłuszczem i obsypać bułką tartą. Wyrośniętą masę przełożyć do blaszki, przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut.
  • Po tym czasie zwilżyć nóż i zrobić na chlebie nacięcia na ukos.
  • Wstawić do nagrzanego piekarnika na 200 stopni i piec przez godzinę.

Udanego pieczenia!

Jajeczne muffiny

Pytanie, które sobie stawiałam od początku rozszerzania diety mojego malucha to: jak podać mu jajko. Ale tak żeby je zjadł i nie rozpadło mu się w rękach. Znalazłam sposób. Oto on! To przepis idealny na śniadanie dla całej rodziny. Życzę smacznego! Składniki (na 6 muffinek) 5 jaj kawałek papryki ćwiartka cebuli pieprz, papryka słodka Wykonanie Drobno pokrój warzywa. Rozbij w misce jajka, rozbełtaj,dopraw i wrzuć warzywa. Zamieszaj. Przelej do foremek do muffinek lub kokilek. Piecz w piekarniku z termoobiegiem nastawionym na 180 stopni minimum 15 minut. Po tym czasie sprawdź czy jajka są ściągnięte.
| MamaArchitekt

Pytanie, które sobie stawiałam od początku rozszerzania diety mojego malucha to: jak podać mu jajko. Ale tak żeby je zjadł i nie rozpadło mu się w rękach. Znalazłam sposób. Oto on! 
To przepis idealny na śniadanie dla całej rodziny.
Życzę smacznego!

Składniki (na 6 muffinek)

  • 5 jaj
  • kawałek papryki 
  • ćwiartka cebuli
  • pieprz, papryka słodka

Wykonanie

  • Drobno pokrój warzywa. 
  • Rozbij w misce jajka, rozbełtaj,dopraw i wrzuć warzywa. Zamieszaj. 
  • Przelej do foremek do muffinek lub kokilek.
  • Piecz w piekarniku z termoobiegiem nastawionym na 180 stopni minimum 15 minut. Po tym czasie sprawdź czy jajka są ściągnięte. 

Bezglutenowe muffinki kukurydziane z kawałkami czekolady

Mój syn skończył niedawno 11 miesięcy i muffinki są nadal jadą z potraw, które najłatwiej mu się je samemu. W mojej kuchni powstało już ich wiele w różnych konfiguracjach. Dzisiaj przedstawię Wam jedne ze smaczniejszych. A są do tego bardzo zdrowe. Zapraszam do wspólnego pieczenia! Składniki (porcja na 6 muffinek) ½ szklanki mąki kukurydzianej 1 jajko ½ łyżeczki proszku do pieczenia ½ łyżeczki sody oczyszczonej 6 kostek gorzkiej czekolady 1 ½ banana 2 łyżki syropu klonowego 4 łyżki jogurtu 2 łyżki oleju kokosowego Wykonanie Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, gorzką czekoladę, rozbić jajko. Zamieszać. Do blendera wrzucić pozostałe składniki. Zawartość blendera przelać do miski i wymieszać. Rozlać do foremek i piec w nagrzanym piekarniku na 180 stopni przez około 20 min. Smacznego!
| MamaArchitekt

Mój syn skończył niedawno 11 miesięcy i muffinki są nadal jadą z potraw, które najłatwiej mu się je samemu. W mojej kuchni powstało już ich wiele w różnych konfiguracjach. Dzisiaj przedstawię Wam jedne ze smaczniejszych. A są do tego bardzo zdrowe. Zapraszam do wspólnego pieczenia! 

Składniki (porcja na 6 muffinek) 

  • ½ szklanki mąki kukurydzianej
  • 1 jajko
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia 
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej 
  • 6 kostek gorzkiej czekolady 
  • 1 ½ banana
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 4 łyżki jogurtu
  • 2 łyżki oleju kokosowego

Wykonanie

  • Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, gorzką czekoladę, rozbić jajko. Zamieszać. 
  • Do blendera wrzucić pozostałe składniki. 
  • Zawartość blendera przelać do miski i wymieszać. 
  • Rozlać do foremek i piec w nagrzanym piekarniku na 180 stopni przez około 20 min. 

Smacznego! 

Domowe ptasie mleczko – na deser lub do ciasta

Dzisiaj pokażę Wam jak zrobić pyszną i lekką masę przypominającą ptasie mleczko. Jest wykonana głównie z mleka skondensowanego, więc nie musimy się zbytnio troszczyć o jej kaloryczność. Ja uwielbiam zjeść ją sobie czasem na deser i wtedy wylewam ją do szklaneczek. Ale sprawdza się ona także świetnie do przekładania ciast- zamiast ciężkich kremów. Eksperymentujcie! Składniki galaretka owocowa około 200 gram mleka skondensowanego niesłodzonego 3/4 szklanki wrzącej wody Wykonanie Galaretkę rozpuścić we wrzącej wodzie i zostawić do wystudzenia. Ubić mleko. (dla orientacji – mi z tej ilości wyszło około 700 ml spienionego mleka) Powoli wlać wystudzoną galaretkę do mleka ciągle mieszając. Gdy już mamy jednolitą masę – przelać ją do szklaneczek i wstawić do lodówki do ściągnięcia.
| MamaArchitekt

Dzisiaj pokażę Wam jak zrobić pyszną i lekką masę przypominającą ptasie mleczko. Jest wykonana głównie z mleka skondensowanego, więc nie musimy się zbytnio troszczyć o jej kaloryczność. Ja uwielbiam zjeść ją sobie czasem na deser i wtedy wylewam ją do szklaneczek. Ale sprawdza się ona także świetnie do przekładania ciast- zamiast ciężkich kremów. Eksperymentujcie! 

Składniki

  • galaretka owocowa
  • około 200 gram mleka skondensowanego niesłodzonego
  • 3/4 szklanki wrzącej wody

Wykonanie

  • Galaretkę rozpuścić we wrzącej wodzie i zostawić do wystudzenia.
  • Ubić mleko. (dla orientacji – mi z tej ilości wyszło około 700 ml spienionego mleka) 
  • Powoli wlać wystudzoną galaretkę do mleka ciągle mieszając. 
  • Gdy już mamy jednolitą masę – przelać ją do szklaneczek i wstawić do lodówki do ściągnięcia.

Lekkie placki zerowaste ziemniaczano-marchewkowe

Placuszki zerowaste. Świetny sposób na wykorzystanie jedzenia z poprzedniego dnia. Ugotowane warzywa idealnie nadają się do placków. Można podawać wraz z sałatą, pomidorami oraz innymi warzywami.
| MamaArchitekt

Pewnie nieraz zdarzyło Wam się, że ugotowaliście na obiad zbyt dużo ziemniaków lub innych warzyw. Tak zdarzyło się i mi wczoraj.
Poniższy przepis może nie jest odkrywczy ale na pewno smaczny i ratujący resztki jedzenia. A o to chodzi. Dobra kuchnia to przede wszystkim taka, w której nic się nie marnuje. Niech duch zerowaste pozostanie z nami na dłużej!

Składniki:

  • szklanka zblendowanych gotowanych warzyw
  • szklanka mąki
  • ok. ¾ szklanki wody
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • jajko (opcjonalnie- dodać szczególnie wtedy gdy nie ma gotowanych ziemniaków)

Wykonanie

  • Wszystkie składniki wsypać do miski i wymieszać. Dolewać wody wg. potrzeb do uzyskania średnio- gęstej konsystencji.
  • Nagrzać patelnię lub piekarnik. Smażyć wg. uznania: na tłuszczu lub bez. Można też piec w piekarniku.

***

Jak widać na zdjęciu część placków usmażyłam na tłuszczu, część bez niego. Cóż.. trzeba wybrać: wersję fit albo chrupiącą.

Batony deserowe bez pieczenia

Składniki w szklance na fit batony bez pieczenia. Płatki owsiane i bakalie. Morele, śliwki, orzechy. Pokazane na tle ściany z roślinami w kuchni. Idealny przepis na zdrową przekąskę.
| MamaArchitekt

Dzisiaj podam Wam szybki przepis na wykonanie pożywnych batonów. Płatki owsiane, kakao i bakalie to idealne połączenie! Jest to przekąska w wersji lekko słodkiej, niemal deserowej. (Jeśli jednak będziecie mieli ochotę na coś słodszego i mniej lekkiego, wystarczy olej kokosowy zastąpić masłem i dodać cukier.)

Składniki:

  • 2/3 szklanki płatków owsianych
  • ⅓ szklanki bardzo drobno pokrojonych bakalii
  • ½ szklanki kakao
  •  ½ szklanki oleju kokosowego
  • 2 łyżki syropu klonowego

Wykonanie:

  • Rozpuść w garnku olej kokosowy, dodaj kakao, syrop klonowy i wymieszaj.
  • Do masy w garnku dosyp płatki owsiane i bakalie. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut mieszając. 
  • Wykładaj masę do foremek albo na papier do pieczenia aby później pokroić.
  • Włóż do lodówki.

Smacznego!

PS Pamiętajcie włożyć ciastka do lodówki. To warunek do tego aby się ściągnęły 😉