Sezon na szparagi właśnie się rozpoczyna. Co powiecie na to aby w związku z tym na bazie tych popularnych ostatnio warzyw ugotować pożywną warzywną zupę? Proponuję dzisiaj krem szparagowy wzbogacony smakiem innych jasnych warzyw.

Składniki

• udko z indyka lub inne mięso na wywar
• woda
• 3 małe pietruszki
• ok. ⅛ selera
• 3 małe ziemniaki
• ząbek czosnku
• biała cebula
• szparagi białe 0,5 kg
• łyżka suszonego lubczyku
• ok. ⅓ startej na tarce gałki muszkatołowej 
• sól (opcjonalnie) 
• odrobina koperku

Wykonanie

• Włożyć do garnka mięso, zalać zimną wodą i zacząć gotować na małym ogniu. 
• W tym czasie obrać, umyć warzywa, pokroić na mniejsze kawałki. Szparagi dodatkowo obrać ze stwardniałych części i pokroić. Można odkroić oddzielnie główki szparagów aby ugotowane potem dodać do dekoracji. 
• Do mięsnego wywaru włożyć warzywa i przyprawy. Gotować aż szparagi i pozostałe warzywa będą miękkie ale nie rozgotowane. 
• Mięso odłożyć na bok np. na talerz (będzie bazą do kolejnego dania). (przykładowy pomysł tutaj) 
• Zmiksować warzywa z wywarem ale teraz masz dwie możliwości. 
  • Możesz cześć wywaru odlać (zostawić sobie taką bazę do innej zupy) – wtedy uzyskasz gęsta zupę od samych warzyw (ja wybrałam tę opcję). I zupa gotowa! 
  • Możesz też zmiksować warzywa w całej wodzie jeśli nie jest jej za dużo. Rozbełtać osobno 2 jajka i wlać do wrzącej zupy. Całość powinna się ładnie zagęścić. 
• Wlać na talerze i posypać koperkiem. 

Smacznego!